martes, 11 de diciembre de 2012

Uuuuufffffffffffffff

Hola,
con todo "el dolor de mi corazón" este blog quedará como hemeroteca (vuestra y mía) para recoger recetas cuando no las recuerde je je.. aunque casi me acuerdo de todas.
He entrado de lleno en mi empresa Bake&FUN y como estoy dedicando tanto tiempo apenas me queda algo para dedicarle a este de los muffins, que seguramente recibirá una nueva receta de vez en cuando... Os agradezco a todos los que me han seguido y os invito a unirse al blog de Bake&FUN, donde además de recetas pondré trucos y manualidades.

GRACIAS!!!

El blog: bakeandfun.blogspot.com.es

jueves, 28 de junio de 2012

Magdalenas con fideos de chocolate

Quería hacer unas Magdalenas con gotitas de chocolate, de esas que se NOTAN je je.. pero se me habían acabado así que decidí ponerle fideos (sprinkles!!) de chocolate. Los resultados igual de buenísimos, claro!

La receta:


Magdalenas con fideos de chocolate
Ingredientes - 12 magdalenas
180 g de harina de trigo
1 cucharada de Royal (levadura química, baking powder)
120 g de azúcar blanca
2 huevos
80 ml de aceite de oliva sabor suave
125 ml de leche
1 cucharada de extracto (aroma) de vainilla  -> se puede usar azúcar avainillado.
80 g de fideos de chocolate

Cómo se hacen
  • Precalentar el horno a 180ºC y preparar las papelitos de las magdalenas en los moldes.
  • En un bol grande mezclamos el harina con el Royal y los fideitos. Reservamos.
  • Batimos los huevos con el azúcar hasta que se esponjen. Añadimos inmediatamente el aceite y luego la leche y la vainilla y batimos lo justo para que estén totalmente integrados.
  • Juntamos la mezcla líquida con la de harina y revolvemos hasta integrar.
  • Rellenamos los moldes a 3/4 de su capacidad y horneamos por 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.



viernes, 25 de mayo de 2012

Piña, para la niña!

Tenía pendiente de publicar esta entrada.. son unos muffins (vale, Magdalenas) que hice aprovechando la piña en almíbar que me quedó de los minivolteados de piña (la última receta).. es que la lata era enooorme ;-) La idea era hacer unos cupcakes con merengue de coco para dar un saborcito a piña colada pero... no llegaron vivas a la cobertura (en otras palabras, nos las zampamos en un abrir y cerrar de ojos) ¿será que estaba tan buenas?


De ahora en adelante haré dos recordatorios (o tres?) en mis recetas y que son IMPRESCINDIBLES: precalentar el horno, preparar las cápsulas  para las Magdalenas (papelitos y moldes) y tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Va, solo de piña.


Magdalenas de Piña
Ingredientes - 12 muffins
250ml de piña en almibar molida o picada muy finito.
100 g de azúcar blanco
120 ml de aceite de oliva sabor suave (puede ser de girasol o maíz)
2 huevos grandes
180 g de harina de trigo
1 cucharada de Royal (levadura química)

Cómo se hace
  1. Primero: precalentad el horno a 180ºC (solo de abajo!) y preparar los moldes con las cápsulas de papel. Seguraos que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
  2. En un recipiente grande mezclamos el harina con el royal. Reservamos.
  3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. 
  4. Les agregamos el aceite en chorrito y sin dejar de batir.
  5. Incorporamos la piña molida y batimos hasta que esté bien incorporada [Para moler la piña podéis poner un poquito del almibar en la batidora con las rebanadas]
  6. Juntamos la mezcla líquida con el harina y revolvemos hasta que se integren.
  7. Rellenamos los moldes a 3/4 de su capacidad y los horneamos por 20 minuos o hasta que pinchando con un palillo éste salga limpio.
  8. Ya estáaaa.


miércoles, 16 de mayo de 2012

Mini "volteados" de piña

Hay una tarta buenísima que se llama "Volteado de Piña". Esto es porque se decora el fondo del molde con piñas y cuando ya está horneado se le da la vuelta y queda super "mono" ;-). Se me ocurrió hacer la misma tarta en versión mini, aprovechando los moldes para muffins. Quedan superbonitos, y lo mejor, igual de buenos!!

Mini Volteado de Piña (mi versión tipo Muffin)
Ingredientes - 24 volteaditos
2 taza de harina
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear Royal (levadura química)
una pizca de sal
1/2 taza de azúcar blanca
1/2 taza de azúcar moreno
1/2 taza de mantequilla + 2 cucharadas
4 huevos
1/2 taza del jugo de la piña en almibar
1/2 taza de leche
6 rebanadas de piña en almíbar (quizá te sobre un poco)
Cerezas en almibar (opcional y al gusto)

Cómo se hace
  • En un recipiente se mezcla el harina con la sal y el Royal. Se reserva.
  • Se bate la mantequilla con el azúcar blanco hasta que estén cremosos. 
  • Se le añaden los huevos y se sigue batiendo.
  • Se le va agregando la mezcla de harina alternando con el jugo de piña y la leche. Todo sin dejar de batir hasta que esté perfectamente incorporado.
  • Se engrasan los moldecitos con la mantequilla y se espolvorean con el azúcar moreno [Esta vez no he usado cápsulas de papel para poder voltearlos después].
  • Se ponen trocitos de piña y cerezaz sobre el fondo ya azucarado y luego se echa una cucharada grande de la mezcla.
  • Se hornean a 180ºC por 20 minutos (comprobar con un palillo de madera, que éste salga limpio).
  • Sacarlos del horno. Con la ayuda de una espátula o cuchillo NO afilado (de esos de comer) ayudamos a despegar el pastelito del molde. Les damos la vuelta sobre una bandeja y luego los acomodamos en una fuente.
  • Listo!!










viernes, 11 de mayo de 2012

Cupcakes de Nuez con Chocolate blanco y... nubes!

Mi hijo me pidió muffins de chocolate con bombones para merendar. Suena raro según donde vivas. Seguro para muchas partes de latinoamérica no hay problema, para los de la Península Ibérica quedaría mejor: Magdalenas de chocolate con nubes y si aún queda confusión lo dejo en inglés y que cada uno haga su traducción para segurarnos :-) : chocolate cupcakes with marshmallows.
Esta vez no puse los marshmallows dentro del pan y decidí hacer una cobertura (o icing) con ellos.. quedó tan bueno que los restos de las aspas de la batidora y del recipiente donde lo hice desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos!

Cupcakes de Nuez con Chocolate blanco y Icing de Nubes
Ingredientes - 12 cupcakes
175 g de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear Royal (levadura química)
175 g de azúcar blanco
2 huevos

125 ml de aceite de oliva sabor suave
100 ml de leche entera (temperatura ambiente)
80 g de nueces picadas
80 g de gotitas de chocolate blanco

Cómo se hace
  1. En un recipiente grande se pone el harina, el Royal, las nueces y el chocolate. Se mexclan y se reserva.
  2. En otro recipiente se baten los huevos con el azúcar. 
  3. Cuando estén espumosos se les agrega el aceite y enseguida la leche. Todo sin dejar de batir.
  4. Se vacía la mezcla líquida sobre la de harina y se revuelve muy bien hasta integrar.
  5. Se rellenan los moldecitos a 3/4 de su capacidad y se ponen en el horno precalentado a 200ºC por espacio de 20 minutos (hasta que al meter un palillo de madera éste salga limpio)
  6. Se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla antes de decorarlas (aunque así sin decorar están buenísimas y nos ahorramos el extracalorías)
Marshmallow Icing
Ingredientes - cubre 12 cupcakes
2 claras de huevo
1 1/2 taza de azúcar blanco (300 g)
1/3 taza de agua fría (65ml)
1 taza de marshmallows, nubes o bombones ;-)... si no son pequeños hay que cortaros en trocitos
1 cucharadita de esencia de vainilla (líquida)
Colorante vegetal (opcional)

Cómo se hace
  1. En un recipiente poner las claras, el azúcar y el agua. Mezclar muy bien hasta que estén integrados.
  2. Poner este recipiente a baño María (el agua ya deberá estar hirviendo) y empezar a batir (con batidora eléctrica si no, nos dejamos allí la mano, el brazo y el gusto por hacer icing,..).
  3. Batimos a velocidad máxima entre 5 y 7 minutos, hasta que las claras se cocinen. La mezcla se vuelve brillante y más espesa, y se empiezan a formar "picos". Lo podemos comprobar retirando un momento la batidora y usando una espátula o cuchara, tocando la mezcla e intentando levantarla.
  4. Cuando ya está lista la retiramos del fuego y le echamos los marshmallows. Batimos otra vez hasta que notemos que se han disuelto en la mezcla. 
  5. Agregamos la vainilla y el colorante si es que queremos darle un toque diferente. Batimos un poco más y listo.
  6. Lo mejor es usarlo inmediatamente aunque podemos guardarlo en un recipiente tapado fuera de la nevera.




viernes, 27 de abril de 2012

Muffins [Cupcakes] de limón

Sigo inventando en la cocina... probé a hacer estos de limón y el resultado fue muuuy delicioso ;-). El bizcochito queda supersuave y esponjoso. Con la crema dulce de limón se equilibra muy bien el sabor ácido y el dulce. También se pueden hacer sin la crema y en este caso recomiendo poner media taza de azúcar más y espolvorearlos con azúcar y piel ralladita de limón por encima antes de meterlos al horno.


Muffins (Cupcakes) de Limón
Ingredientes - 20 muffins
2 tazas de harina
1 cucharada de Royal (levadura química o polvos de hornear)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 taza de azúcar (1/2 taza más si no se hacen cupcakes)
1/3 taza (85 ml) de aceite de oliva sabor SUAVE (puede ser girasol o maíz)
1 taza de leche evaporada (clavel, carnation, ideal..)
3 huevos
1/5 taza (50 ml) de jugo de limón (o lima si los queremos más suaves de sabor)
1 cucharada de vainilla (líquida)

Cómo se hace
  1. En un bol grande mezclamos el harina con la sal, el bicarbonato y el Royal. Reservamos.
  2. En otro recipiente batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
  3. Les agregamos el aceite en chorro fino y posteriormente la leche de la misma manera y sin dejar de batir.
  4. Les añadimos el limón y la vainilla y batimos hasta integrarlos.
  5. Vertemos esta mezcla líquida sobre la de harina y mezclamos bien con una espátula o cuchara de metal hasta que se unan.
  6. Rellenamos las cápsulas a 3/4 de su capacidad y las ponemos en el horno precalentado a 200ºC por unos 20 minutos. Comprobar que están listos con un palillo de madera, tiene que salir limpio.
Para la crema de limón, proseguir como en la receta del buttercream de vainilla (cupcakes de chocolate) y agregamos, además, dos cucharaditas de jugo de limón.





miércoles, 4 de abril de 2012

Cupcakes de Fresa con chocolate

Fresas! Fresas!  En casa nos encantan así que ponemos fresas hasta en la sopa!... y en unos cupcakes con crema de chocolate también.


 
Cupcakes de Fresa con Buttercream de Chocolate

Ingredientes - 15 cupcakes
400 g de fresas naturales
60 ml de leche
1 taza de azúcar (200 g)
2 huevos
125 ml de mantequilla derretida y a temperatura ambiente

225 g de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear Royal (levadura química)

Cómo se hace

  1. Licuamos (molemos,pasamos por el turmix, minipimer, thermomix, etc.) las fresas con el azúcar y la leche y las ponemos al fuego hasta que hierva. Retiramos y dejamos enfriar (a temperatura ambiente).
  2. En un bol grande mezclamos el harina con el Royal y reservamos.
  3. En un recipiente batimos los huevos, la mezcla de fresas y la mantequilla derretida.
  4. Integramos esta mezcla líquida con el harina y revolvemos muy bien. Si notamos grumitos blancos quiere decir que la mantequilla se está solidificando. Podemos batir un poco más hasta que desaparezcan.
  5. Rellenamos los moldecitos para muffins a 3/4 de su capacidad y ponemos en horno (precalentado) por 20 minutos. Comprobar que están listos con un palillo de madera. Debe salir limpio.
  6. Esperamos a que enfríen para decorarlos con el buttercream de chocolate (busca la receta aquí). 









lunes, 2 de abril de 2012

Muffins de Coco con Miel

Otro desayuno delicioso y fácil. Recomiendo comerlos recién salidos del horno ;-)


Muffins de coco con Miel
Ingredientes - 12 muffins
175 g de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear Royal (levadura química)
125 g de azúcar blanca
80 g de coco seco rallado finito (puede ser el que viene ya listo en bolsita)
125 ml de aceite de oliva sabor suave (puede ser girasol o maíz)
60 ml de miel de abeja
60 ml de leche
2 huevos
Azúcar blanca para espolvorear al gusto.

Cómo se hace
  1. Calentamos (sin hervir) un poco la leche con la miel para disolverla. Reservamos.
  2. En un bol grande mezclamos el harina con el polvo de hornear y el coco. Reservamos.
  3. En un recipiente batimos los huevos con el azúcar hasta se haga una mezcla espumosa. 
  4. Les agregamos el aceite en hilo fino y seguimos batiendo hasta integrar.
  5. Agregamos a continuación la leche con la miel y batimos hasta integrar.
  6. Vaciamos la mezcla líquida en la mezcla de harina y revolvemos (no hace falta batir) con una espátula o cuchara hasta que se integren bien los ingredientes.
  7. Rellenamos los moldecitos a 3/4 de su capacidad y, opcionalmente,  los espolvoreamos con un poquito de azúcar blanca.
  8. Los metemos en el horno (precalentado) a 200ºC por 20 minutos - Comprobar introduciendo un palillo de madera y que salga limpio.






viernes, 23 de marzo de 2012

Banana & Chocolate Cupcakes - Cupcakes de Plátano y Chocolate

Siguiendo con la línea de los Cupcakes, estos de plátano, de sabor muy natural y agradable, acompañados de un buttercream de chocolate.




Cupcakes de Plátano con Buttercream de chocolate
Ingredientes - 15 muffins
125g de mantequilla
175g de azúcar blanca
2 huevos
2 plátanos maduros (o 3 si los vemos muy pequeños)
1 cucharaditra de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de leche muy caliente
1 cucharadita de polvo de hornear Royal (levadura química)
225g de harina de trigo


Cómo se hace
  1. Acremar la mantequilla con el azúcar (que la mezcla esté esponjosa)
  2. Añadir los huevos uno a uno.
  3. Añadir los plátanos hechos puré (si están muy maduros se pueden echar tal cual ya que al batirlos se deshacen e integran en la mezcla)
    Disolver el bicarbonato en la leche y añadirlo a nuestra mezcla. Batir hasta integrar.
  4. Agregar el harina con el Royal e integrar muy bien sin batir demasiado. Solo movimientos envolventes.
  5. La mezcla queda espesa (digamos un pelín más de lo normal) así que para rellenar podemos usar una manga pastelera y así lograr que todos los muffins queden del mismo tamaño; o bien recurrir a una cuchara (como lo hice yo) y más o menos rellenar los modelcitos a 3/4 de su capacidad.
  6. Hornear a 180ºC por unos 22 minutos (hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio)


Butter Cream de Chocolate
1/2 taza de mantequilla
3/4 taza de queso philadelphia
3 1/2 tazas de azúcar glass (como máximo)
1/2 taza de cocoa en polvo (cacao desgrasado en polvo)

Cómo se hace
  1. Batimos la mantequilla con el queso hasta que acreme (unos dos minutos).
  2. Le vamos agregando poco a poco el azúcar y batimos a velocidad moderada (más bien baja). 
  3. Cuando hayamos echado la mitad del azúcar agregamos la cocoa.
  4. Seguimos añadiendo azúcar y cuando notemos que la mezcla queda bastante consistente y que al levantar las aspas de la batidora no se cae, es que el  buttercream está listo!

lunes, 19 de marzo de 2012

The Perfect Chocolate Cupcake

Esta receta la tomé "prestada" del blog Glorius Treats, donde puedes encontrar (en inglés) infinidad de recetas, trucos y consejos para repostería y manualidades.
Me encantó la idea de utilzar agua para darle "brillo" a los pastelitos y lo mejor de todo, lleva muy poco aceite, aunque igualmente hay que "quemar" las calorías porque dulce dulce, si que es ;-)

Los cupcakes son super (pero super) fáciles de hacer. Así que ánimo!!
[ si no tenemos tiempo de hacer el buttercream, podemos acompañarlos con crema chantity (nata montada) que podemos poner en el momento de servirlos]



Cupcakes de Chocolate con Buttercream de Vainilla
Ingredientes - 24 muffins
2 tazas de azúcar
1 3/4 taza de harina de trigo
3/4 taza de cocoa (cacao desgrasado en polvo, tipo valor)
1 piza de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de polvo de hornear Royal (levadura química)
2 huevos
1 taza de leche (a temperatura ambiente)
1 taza de agua hirviendo
1/2 taza de aceite vegetal (de oliva sabor suave)
2 cucharaditas de vainilla (líquida de perferencia)

Cómo se hace
  1. Mezclamos en un bol grande todos los ingredientes secos: harina, sal, bicarbonato, levadura (royal), azúcar, cocoa.
  2. Le echamos a la mezcla anterior: Huevos, leche, aceite y vainilla y batimos a velocidad media por 1 minuto (hasta que estén integrados los ingredientes).
  3. Agregamos inmediatamente la taza de agua hirviendo y batimos con cuidado hasta integrar bien. La mezcla queda bastante líquida, Es normal, don't worry!
  4. Rellenamos los moldecitos a 3/4 de su capacidad (no más porque suben bastante) y los metemos al horno precalentado a 180º por espacio de 20 minutos (comprobar con un palillo de madera, que éste salga limpio).

Mis disculpas por la foto. Apuradamente pude hacerle un shot a tiempo antes que se acabaran!!


Butter Cream de Vainilla
1/2 taza de mantequilla
3/4 taza de queso philadelphia
4 tazas de azúcar glass (como máximo)
Escencia de vainilla al gusto (yo pongo dos cucharaditas)

Cómo se hace
  1. Batimos la mantequilla con el queso hasta que acreme (unos dos minutos).
  2. Le añadimos la vainilla e integramos.
  3. Le vamos agregando poco a poco el azúcar y batimos a velocidad moderada (más bien baja). Cuando notemos que la mezcla queda bastante consistente y que al levantar las aspas de la batidora no se cae, es que el  buttercream está listo!

lunes, 12 de marzo de 2012

De Canela con Musli

Pensando en algo integral.. muy integral ;-)



Muffins de canela con Musli (o mezcla de cereales)
Ingredientes - 12 muffins
180 g de harina de trigo integral
80 g de musli (mezcla tipo granola)
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química Royal)
125 g de azúcar moreno
125 ml de aceite de oliva sabor suave (puede ser girasol o maíz)
70 ml de leche
1 rama de canela
2 huevos grandes
Azúcar blanco y canela en polvo al gusto.

Cómo se hace
  1. Se calienta la leche con la rama de canela hasta que hierva, se retira del fuego  y se deja reposar hasta que enfríe (así aromatizamos la leche).
  2. En un bol grande se mezcla el harina con la levadura (Royal) y el musli. Se reserva.
  3. Se baten los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Se les agrega el aceite y luego la leche aromatizada (que deberá estar a temperatura ambiente) y se bate hasta integrar.
  4. Se vierte sobre la mezcla del harina y se integra muy bien con una espátula. No hace falta batir demasiado.
  5. Se rellenan los moldecitos a 3/4 de su capacidad y se espolvorean con azúcar blanca y canela en polvo al gusto.
  6. Se meten al horno precalentado a 190ºC entre 15 y 20 minutos. Comprobar que están listos metiendo un palillo de madera y verificando que sale limpio.

lunes, 27 de febrero de 2012

Desayuno Coco con Durazno (Melocotón)

Durazno.. tantos años viviendo del otro lado del charco y aún no puedo acostumbrarme a llamarlo melocotón. Para mi, y en casa, sigue llamándose durazno.. fuera le llamaremos melocotón ;-)
Estos Muffins son de durazno con coco, receta adaptada de un pastel que se hace además con nuez pero que en esta ocasión estaba escasa de existencias y decidí no ponerle. Bon profit! 

Muffins de Durazno (Melocotón) con Coco
Ingredientes - 12 muffins
150 g de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear Royal (levadura química)
80 g de coco rallado finito (si es seco mejor)
200 g de azúcar blanca
125 ml de aceite vegetal sabor suave (oliva de preferencia, sino, maíz, girasol..)
60 ml de leche (temperatura ambiente)
2 huevos grandes
100 g de duraznos (melocotones) en almibar cortados en trocitos

Cómo se hace
  1. Mezclamos el harina con el royal y el coco. Reservamos.
  2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
  3. Les agregamos en chorrito fino el aceite y la leche y seguimos batiendo hasta incorporarlos.
  4. Juntamos la mezcla anterior a la mezcla de la harina y removemos bien con una espátula para incorporar todos los ingredientes.
  5. Por último añadimos los durazno en trocitos y mezclamos lo justo para que se integren en la masa.
  6. Rellenamos los moldecitos a 3/4 de su capacidad y los horneamos (en horno precalentado) a 200ºC entre 15 o 20 minutos (hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio).


jueves, 16 de febrero de 2012

Cupcakes 14 de febrero (San Valentín)

Esta receta me la pasó Eva (una mami del cole). Es de un bizcocho de cabello de ángel (en México conocido como cidracayote o chilacayote) que queda BUENÍSIMO, Suave y esponjoso. Y como no me puedo contener rápidamente lo adapté a mi versión particular de muffins de San Valentín que luego derivaron en unos cupcakes con fresas y queso mascarpone.
Antes de meterlos al horno dividí la mezcla en dos partes y le puse un poquito de color (rosa) a una mitad. Así, fui rellenando los moldecitos de los muffins con una cucharada del rosa y otra del "blanco" para hacerlas veteadas. A simple vista no me gustaban de color y por ello las maquillé un poco con la crema de mascarpone. Venga ánimo que quedan muy bueeeenos!!


Muffins (Cupcakes) de Cabello de Ángel
Ingredientes - 24 muffins
3 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química Royal)
1 pizca de sal
1/2 taza de azúcar
1 taza de aceite de oliva sabor suave (puede ser girasol o maíz)
1 lata de dulce de cabello de ángel (equivale aunos 450 g)
3 huevos
1 botecito de nata para montar (crema) - 200 ml

Cómo se hace
  1. Mezclamos en un bol grande el harina, el Royal y la sal y reservamos.
  2. Se bate el huevo con el azúcar hasta que se ponga espumoso.
  3. Se le agrega la nata, el aceite y el cabello de ángel, en ese orden e integrándolos muy bien (batiendo) antes de poner el siguiente.
  4. Añadimos la mezcla líquida a la de harina y revolvemos muy bien para integrar.
  5. A partir de aquí ya podemos rellenar las moldecitos de los muffins o dividir la mezcla para hacerla de colores.
  6. Se rellenan a 3/4 de su capacidad y las ponemos en horno precalentado a 180ºC por 20 minutos o hasta que al meter un palillo de madera éste salga limpio. 



Crema de queso
1 tarrina de queso mascarpone (250 g)
100 g de azúcar glass
100 g de puré de fresas (las pasamos por el minipimer o licuadora)

Cómo se hace
  1. Batimos el queso con el azúcar y cuando está integrado le añadimos el puré de fresas. 
  2. Dejamos en la nevera una media hora para que tome consistencia (así aprovechamos para que se enfríen los muffins) y violà!!
  3. Adornamos con unas fresas cortaditas y de verdad.. queda que te chupas los dedos ;-)




NOTA: Aquí en Barcelona se consigue el cabello de ángel casi en cualquier supermercado, viene en lata y con una consistencia tiupo mermelada. Si se consigue en bloque (como en México) habrá que picarla muy finito o rallarla/molerla en la licuadora.



sábado, 11 de febrero de 2012

Muffins de Dátiles

Esta receta es muy versátil. En esta ocasión la he convertido en unos muffins de dátiles pero podemos usarla de base para cambiar el sabor agregando cualquier tipo de fruta desecada (manzanas, albaricoques, piña, pasitas, ciruelas, etc.) o frutos del bosque (moras, arándanos, frambuesas) que pueden, incluso, estar congeladas.

La receta original viene en medidas americanas y al adaptarla a medidas europeas y "redondear" a tazas y gramos me han salido 15 muffins y no 12 como indicaba. La mezcla queda bastante espesa porque lleva mantequilla derretida que, al mezclar con el resto de ingredientes, se empieza a solidificar.

Muffins de Dátiles
Ingredientes - 15 muffins
2 tazas de harina
1 taza de azúcar blanca (blanquilla)
1 taza de dátiles cortados en trocitos
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química Royal)
2 cucharaditas de vainilla (extracto líquido)
2 huevos grandes
100 grs de mantequilla
110 ml de leche (a temperatura ambiente)

Cómo se hace
  1. Mezclamos todos los ingredientes secos: harina, sal, azúcar y Royal.
  2. Derretimos la mantequilla lo justo para que se deshaga pero que quede muy caliente.
  3. Batimos los huevos y les añadimos la mantequilla y la leche y batimos un poco más para integrarlos.
  4. Juntamos la mezcla líquida y la seca y revolvemos muy bien.
  5. Añadimos los dátiles y mezclamo suavemente.
  6. Rellenamos los moldecitos a 3/4 de su capacidad y los horneamos a 180º (en horno precalentado) por unos 20 minutos (comprobar que al meter un palillo de madera en el muffin salga limpio).
  7. Opcionalmente podemos espolvorearles un poquito de azúcar antes de meterlos al horno.

Recuerda, si tienes alguna duda sobre cómo preparar los muffins, visita la página de trucos y consejos o ponte en contacto comigo!

lunes, 30 de enero de 2012

Va de nuez

Para gustos hay colores. El mismo día que preparé los muffins de café, la familia no se ponía de acuerdo y decidimos que la mitad de café, la mitad de nuez. Así, aproveché para estrenar una esencia superconcrentada de nuez (de la marca LorAnn oils) que acababa de comprar. Es muy buena, y además de sabor, el aroma es exquisito. No es imprescindible la esencia aunque si le da un toque especial.


Muffins de Nuez
Ingredientes - 12 muffins
180 g de harina
1 cucharada de polvo de hornear (Levadura química Royal)
100 g de nuez picada
125 g de azúcar blanca
125 ml de aceite vegetal sabor suave
65 ml de leche a temperatura ambiente
2 huevos grandes
2 gotitas de esencia de nuez
Azúcar blanca para espolvorear (opcional)


Cómo se hace
  1. Se tamiza el harina con el polvo de hornear en un bol grande. Se le agrega la nuez picada, se mezcla y se reserva.
  2. Se baten los huevos hasta que estén espumosos y se le va agregando el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
  3. Se agrega el aceite en hilo fino a la mezcla de huevos y posteriormente la leche. Se añade la esencia. Se bate hasta que todo esté integrado (queda una mezcla espumosa).
  4. Se vacía esta mezcla líquida a la de harina y se integra sin batir demasiado con una espátula o cuchara.
  5. Se rellenan los moldes para muffins a 3/4 de su capacidad. Se espolvorean con un poquito de azúcar y se meten a horno precalentado a 180ºC por espacio de 20 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio.

Ahora si, de café!

Lo bueno de tener una receta base para hacer muffins es que con variar levemente algunos ingredientes obtenemos sabores superbuenos. Como estas de café. Utilicé básicamente la misma receta que las de chocolate (del 1 de enero) pero puse café (descafeinado) soluble en la leche. En este caso sólo hice la mitad. Mi hijo, que no es muy amigo del café, las comió así que solo puedo pensar que buenas si quedan ;-)


Muffins de café
Ingredientes - 12 muffins
180 grs de harina
1 cucharada de polvo de hornear (Levadura química Royal)
3 cucharaditas de café soluble
125 grs de azúcar blanca
125 ml de aceite vegetal sabor suave
65 ml de leche a temperatura ambiente
2 huevos grandes
Azúcar blanca para espolvorear (opcional)

Cómo se hace
  1. Se pone a calentar la leche un poquito, lo suficiente para que se disuelva el café y esperar a que enfríe un poco.
  2. Se tamiza el harina con  el polvo de hornear en un bol grande. Se reserva.
  3. Se baten los huevos hasta que estén espumosos y se le va agregando el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
  4. Se agrega el aceite en hilo fino a la mezcla de huevos y posteriormente la leche con el café. Se bate hasta que todo esté integrado (queda una mezcla espumosa).
  5. Se vacía esta mezcla líquida a la de harina y se integra sin remover demasiado con una espátula o cuchara.
  6. Se rellenan los moldes para muffins a 3/4 de su capacidad. Se espolvorean con un poquito de azúcar y se meten a horno precalentado a 180ºC por espacio de 20 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio.

domingo, 22 de enero de 2012

Cupcakes de chocolate y M&M's (lacacitos)

Rescatando unas fotos de los cupcakes de chocolate con M&M's (lacacitos) del cumple de mi nena... visto y no visto! si no me doy prisa no alcanzo a tomar las fotos ;-)

Los muffins son de chocolate y el butter cream también..




domingo, 15 de enero de 2012

Mandarina y chocolate negro. Una combinación de 10!

La mandarina (también cococida en algunos países latinoamericanos como naranja china) se pone de moda en invierno. De las favoritas de la familia, es fruta imprescindible cada día en casa así que dispuesta a aprovechar su agradable sabor y aroma, hice estos muffins de mandarina que luego se convirtieron (por petición popular) en unos deliciosos cupcakes de mandarina con chocolate negro.




Muffins (cupcakes) de Mandarina con chocolate negro.
Ingredientes - 12 muffins
175 grs de harina
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química royal)
125 grs azúcar moreno
2 huevos
125 ml de aceite vegetal sabor suave
1 cucharada copeteada de ralladura (de la piel) de mandarina
70 ml de jugo de mandarina

Para la cubierta:
60 grs de chocolate  negro para fundir
1 cucharada de leche
1 cucharada de mantequilla
tiritas de piel de mandarina caramelizada (opcional)

Cómo se hace
  1. Tamizar el harina con el royal en un recipiente grande y reservar.
  2. Batir los huevos hasta esponjarlos. Agregarles, sin dejar de batir y en orden, el azúcar, el jugo, la ralladura y el aceite.
  3. Cuando la mezcla se ponga espumosa, verterla sobre el harina y envolver con una cuchara de madera o espátula hasta que se integren los ingredientes (no batir).
  4. Rellenar los moldes a 3/4 de su capacidad y meterlo en horno precalentado a 200ºC por espacio de 20 minutos aproximadamente o hasta que al meter un palillo de madera éste salga limpio.
  5. Para la cobertura: derretir a baño maría el chocolate, la mantequilla y la leche. Cuando esté derretido ponemos una cucharadita de postre sobre cada muffin y lo esparcimos para cubrir toda la supercicie. NOTA: Los muffins no deben estar calientes.
  6. Adornamos con un trocito de fruta caramelizada y listo!!






miércoles, 11 de enero de 2012

Muffins rellenos de chocolate

A petición de mi pequeña que casi me la arma en grande en el supermercado porque quería que le comprara unas "madalenas rellenas de chocolate"... en fin que llegando a casa rápidamente me puse manos a la obra y éxito total ;-).. la receta es muy similar a la última que puse, sencilla y rápida.


Muffins rellenos de chocolate
Ingredientes - 12 muffins
175 grs de harina de trigo
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química Royal)
125 grs de azúcar blanca
2 huevos grandes
125 ml de aceite vegetal sabor suave (oliva, girasol, maíz)
65 ml de leche

Para el relleno
100 gr de chocolate negro para fundir
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de leche

Cómo se hace
  1. Se pone a  baño María el chocolate con la mantequilla y la leche y cuando se derrite se reserva en un lugar tibio. También se puede hacer en el microondas, poniendo todos los ingredienets juntos y parando cada 10 segundos para remover y que no se nos queme el chocolate.
  2. Se tamiza el harina con el royal en un bol grande y se reserva. 
  3. Se baten los huevos y cuando están espumosos se les va agregando el azúcar, el aceite y la leche. Todo sin dejar de batir y hasta obtener una mezcla espesita y espumosa.
  4. Se vierte esta mezcla sobre la de harina y se integra muy bien con una espátula.
  5. Se rellenan los moldecitos con la mezcla a 1/3 de su capacidad. Se pone una cucharada del chocolate justo en el centro y se vuelve a poner mezcla hasta 3/4 de su capacidad.
  6. Se ponen en el horno precalentado a 200ºC por espacio de 15 o 20 minutos (hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio).




domingo, 1 de enero de 2012

Muffins de Chocolate, primer desayuno del año.

Feliz 2012 a todooos!!!
Después de una excelente noche vieja, qué mejor inicio de año. Un rico desayuno con fruta y muffins de chocolate..un cafesito con leche (bueno, a los niños un vaso de leche ;-) ) y ya está.... no es tan difícil darse un gustito no?


Muffins de chocolate
Ingredientes - 24 muffins
350 grs de harina
1 cucharada de polvo de hornear (Levadura química Royal)
30 grs de cocoa en polvo (polvo de cacao desgrasado)
250 grs de azúcar
250 ml de aceite vegetal sabor suave
125 ml de leche a temperatura ambiente
4 huevos grandes
Azúcar glass al gusto

Cómo se hacen
  1. Se tamiza el harina con la cocoa y el polvo de hornear en un bol grande. Se reserva.
  2. Se baten los huevos hasta que estén espumosos y se le va agregando el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
  3. Se agrega el aceite en hilo fino a la mezcla de huevos y posteriormente la leche. Se bate hasta que todo esté superintegrado (queda una mezcla espumosa).
  4. Se vacía esta mezcla líquida a la de harina y se integra sin remover demasiado con una espátula.
  5. Se rellenan los moldes para muffins a 3/4 de su capacidad y se meten a horno precalentado a 180ºC por espacio de 20 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio.
  6. Al sacarlas del horno se espolvorean con azúcar glass.